מתכונים

כרוב במרינדה לחורף עם חומצת לימון

איזה כרוב חמוץ טעים! מתוק או חמוץ, חריף עם פלפל או ורוד עם סלק, זה מתאים כמו חטיף החג, טוב לארוחת צהריים או ארוחת ערב. מגישים אותו מנות בשר כמו צלחת בצד, מושלם משלים את תפוחי האדמה בכל צורה שהיא. טעם חמוץ נותן את המנה הזאת תוספת של חומץ. וזה לא יכול להיות בשימוש על ידי כולם. פתרון מצוין הוא להחליף חומץ עם חומצה לימון. תכונות הטעם של זה כבוש ירקות עם חומצת לימון הם פשוט טוב, גרב הוא גם שמרו היטב.

חומצה ציטרית מאפיינים

בטבע, הוא נמצא בפירות וירקות רבים. אבל מסחרית ממוקש לא מהם, זה יהיה יקר מדי. חומצת לימון סינתטית, הידועה לנו כתוסף מזון E-330, מתקבלת בתהליך של ביוסינתזה של סוכר או חומרים המכילים סוכר. פטריות עובש של זן Aspergillus ניגר בתהליך זה. גבישים לבנים שלה נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בישול בבית. רוב הרופאים מתעקשים על בטיחות המוצר הזה עבור בני אדם עם שימוש נכון. אבל הכל טוב במתינות, אז זה צריך להיות מיושם בזהירות ובתוך גבולות סבירים.

אזהרה! לפעמים מוצר זה עשוי להיות אלרגי. יש מחלות שבהן זה לא מצוין, ולכן עדיף להתייעץ עם רופא לפני השימוש בו.

כיצד להחליף חומץ עם חומצה לימון

רוב הכרוב כבושים מתכונים מיועד לשימוש של חומץ. כדי לא לקלקל את לחומר, כמות חומצת לימון חייב להיות מחושב כראוי.

  • אם תחליט להכין פתרון דומה לחומצה אצטית 70%, הידועה בשם תמצית אקטי, תצטרך להמיס 1 כף. כף של מוצר יבש ב 2 כפות. כפות מים. אנחנו מקבלים כ 3 כפות. כפיות של תמיסה חומצית.
  • כדי להכין פתרון דומה חומץ שולחן 9%, להמיס 1 כף. כפית של גבישי חומצת לימון ב 14 כפות. כפות מים.

בידיעה פרופורציות אלה, ניתן לבשל כרוב כבוש הן לחורף בישול מהיר על פי מתכון כלשהו. אגב, 1 כפית טופלס מכיל 8 גרם של מוצר זה.

כרוב במרינדה עם חומצת לימון

כרוב כבוש הוא טעים, בריא, אבל תהליך התסיסה לוקח זמן, אין לעתים קרובות מקום לאחסן הרבה תסיסה. קל יותר למלוח בחלקים קטנים ולאחסן במקרר. הכרוב כבוש על פי המתכון הזה מוכן למחרת.

מהר

על 2 ק"ג של ראשי כרוב אתה צריך:

  • כמה גזרים;
  • ראש קטן של שום;
  • מרינדה של ליטר מים, 2 כפות. כפות מלח, 3 כפות. כפות סוכר, 4 כפות. כפיות של שמן צמחי ו 1.5 כפית של חומצת לימון.

כרוב קצוץ מעורבב עם גזר מגורד, שום קצוץ, פרושים בצנצנת. ממלאים את המרינדה החמה העשויה מכל החומרים. זה צריך להיות מבושל במשך כמה דקות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פלפל מתוק או חמוציות על billet. שמור את המוצר בקור.

במתכון הבא, מתווספים תבלינים למרינדה, אשר משנה את טעמה באופן קיצוני, הופך את המוצר הסופי ריחני וטעים מאוד. הכינו את הכרוב כבוש הן לצריכה ישירה והן לחורף.

עם תבלינים

מזלגות כרוב בגודל בינוני ידרשו:

  • 1 גזר;
  • 3-4 שיני שום;
  • ממרינדה מליטר מים, אמנות. כפות סוכר, 2 כפות. כפות מלח, 1/3 כפית לימון;
  • 3-4 עלים של דפנה, עשר אפונה של פלפל שחור.

בשיטת חיתוך המוצרים אין מגבלות. אתה יכול לקצוץ כרוב באופן מסורתי או לקצוץ לחתיכות, גזר באח על כל פומפיה, למעט אלה בסדר מאוד, או לחתוך לפרוסות.

תשומת לב! אם אתם אוכלים את המנה מיד, אתה יכול פשוט לשטוף את הכלים היטב, עיקור הוא הכרחי לקראת ההכנות בחורף.

מכניסים שום קלופים עם תבלינים על החלק התחתון של הצנצנת, ממלאים אותו כמעט עם תערובת של ירקות, יוצקים מלוחים רותחים, אשר מוכן מכל הרכיבים לעיל. המרינדה חייבת להיות רתיחה במשך כ -10 דקות. פעולות נוספות תלויות אם הכרוב יאכל מיד, או אם הוא יישאר לחורף. במקרה הראשון, זה מספיק כדי לסגור את כיסוי הפלסטיק ולשים על הקור. בשני, הבנקים חייבים להיות סגורים הרמטית.

עצה! אם אין אפשרות לשמור על כרוב בקור, אז עדיף לעקר את הצנצנות מראש באמבט מים, ואז לסגור אותם בחוזקה.

זמן עיקור לליטר פחיות בערך 15 דקות.

כולם יודעים איך תוספת קטנה של כוסברה משנה את טעם הלחם. אם אתה מבשל כרוב כבוש עם זה, התוצאה תהיה נעימה באופן בלתי צפוי.

עם כוסברה

עבור 1 ק"ג של ראשי כרוב אתה צריך:

  • גזר;
  • ראש קטן של שום;
  • מרינדה של ליטר מים, 2 כפות. כפות מלח, 3 כפות. כפות סוכר, 0.5 כפית לימון;
  • תבלינים: 5-6 עלים של דפנה, 1.5-2 כפית של כוסברה לא ממוספרת;
  • 4 כפות. כפות שמן צמחי.

אנחנו חותכים את הכרוב הקצוץ בתוספת כמות קטנה של מלח, מוסיפים את הגזר המגורר, מהדקים את הקופסאות בחוזקה לתוך הצנצנות ומעבירים אותו עם זרעי כוסברה וכוסברה. מבשלים את המרינדה, ממיסים את כל המצרכים במים. יוצקים אותו לתוך פחיות של כרוב. תן את היום להישאר חם. לאחר יום, לשפוך את שמן צמחי calcined בצנצנות, להוציא אותו במקום קריר.

אתה יכול לבשל את הירקות עם תבלינים אחרים.

עם קארי

עבור 1 ק"ג של ראשי כרוב תצטרך:

  • 3 כפית מלח;
  • אמנות. כף סוכר;
  • 2 כפית קארי;
  • ח כפית פלפל שחור טחון;
  • 0.5 כפית חומצת לימון;
  • 2 כפות. כפות שמן צמחי.

חותכים כרוב עם חתיכות קטנות, מפזרים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב. אנחנו נותנים לה לשים את המיץ, לשפוך אותו בשמן מומס 3-4 כפות. כפות של מים רותחים לימון. אנחנו תחת לחץ במשך 24 שעות, ולאחר מכן עד המוכנות אנו לשמור על הקור מבלי להסיר את העומס.

עצה! אל תשכח לערבב את המנה כמה פעמים.

המתכון הבא לאוהבי מנות מתובל.

מחודד

עבור ראש כרוב בגודל בינוני אחד תצטרך:

  • 2 גזרים;
  • ראש קטן של שום;
  • תרמיל פלפל חריף;
  • 3 מטריות שמיר;
  • 80 מ"ל של מים ושמן צמחי;
  • אמנות. כף מלח;
  • 80 גרם סוכר;
  • 1/3 אמנות. כפיות של חומצת לימון.

מערבבים את פרוסות כרוב, שום, פלפל וגזר, לחתוך טבעות, מטריות שמיר. מבשלים את המלח מכל החומרים הנוזלים, מוסיפים חומצת לימון ושופכים לתוך ירקות. ללוש היטב ולתת מגניב תחת לחץ. אחרי יום אתה יכול לאכול את המנה.

קבוצה של ירקות שניתן להוסיף כרוב כבוש הוא די מגוונת. טעים מאוד הוא כרוב כבוש עם תפוחים. הכנה כזו יכולה להיעשות לקראת החורף.

עם תפוחים

על הראש החוצה קצת יותר ק"ג אתה צריך:

  • 4-5 גזרים קטנים;
  • 4 תפוחים;
  • מרינדה של ליטר מים, 2 כפיות מלח, 3 כפיות סוכר וכפיות לימון.

קוצצים כרוב, תפוחים וגזרים שלושה מגורד עם חורים גדולים, מערבבים ומכניסים צנצנות סטריליות. מכינים את המרינדה מכל המרכיבים ושופכים מים רותחים לצנצנות.

תשומת לב! אנחנו משחררים את כל האוויר מן הפחית, בשביל זה אנחנו מערבבים את התוכן במזלג.

מכסים אותם ומחזיקים אותם באמבט מים במשך שעות מרגע המים הרותחים. אנחנו מוציאים את המים ומתגלגלים הרמטית. תן מגניב, מבודד היטב.

מתכון זה פגש כרוב, גזר, סלק ופלפל מתוק. התוצאה היתה מסיק טעים לחורף.

עם סלק וגזר

על מזלגות כרוב גדול תצטרך:

  • 2 גזרים;
  • סלק;
  • 3 פלפל מתוק, טוב יותר מאשר צבע שונה;
  • ראש קטן של שום;
  • לפי אמנות. כפית לימון וסוכר;
  • אנו מלח לפי הטעם;
  • חבורה של ירקות, פטרוזיליה או שמיר;
  • פלפלים.

כרוב חתוך לפרוסות, גזרים וסלקים למעגלים, פלפלים ברצועות, חותכים היטב את השום. לשים ירקות בשכבות, זז עם ירקות ושום. מוסיפים פלפל אפונה. אנחנו לוקחים כל כך הרבה מים, כי המרינדה מכסה את הירקות, ומוסיפים לה מלח, חומצת לימון וסוכר. מרתיחים ומזגים אותם כרוב.

עצה! מרינדה צריך להתקרר למצב חם.

אנחנו משאירים את זה חם, לשים את העומס על גבי. אחרי שלושה ימים הכרוב מוכן. היא נשמרת היטב בקור.

בואו נשרף כרובית.

כרובית, כבוש

על הראש של inflorescences כרוב במשקל כ 0.5 ק"ג אתה צריך:

  • 4 ניצני ציפורן וגרגרי פלפלים, 2 עלי דפנה;
  • קמצוץ לימון;
  • 80 גרם סוכר;
  • 2 כפות. כפות של חומץ 9%;
  • 70 גרם של מלח.

מרתיחים ראש כרוב מפורקים לתוך inflorescences במים עם חומצת לימון במשך 5 דקות.

במקרה זה, חומצת לימון אינה פועלת כחומר משמר. זה נחוץ כדי לשמור על לובן inflorescence.

Inflorescences מתוח הניח בצנצנות סטריליות, אשר כבר ארוזים ארוזים. ממלאים במרינדה של מים רותחים ומרכיבים אחרים. אנחנו מתגלגלים, מתקררים.

עצה! זכור להפוך את הצנצנות במהופך.

מתכון זה הוא עבור אוהבי מוצרים טבעיים. לימון נותן חומצה למרינדה. סיים את המנה ביום.

עם לימון

על ראש כרוב גדול במשקל 3 ק"ג אתה צריך:

  • פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
  • לימון;
  • מרינדה מליטר מים, 2 כפיות מלח, 0.5 כוסות דבש.

כרוב פלפל ופלפל לרצועות, לחתוך לימון למעגלים. שמנו את הירקות בצנצנות שטופות היטב והוספנו לימון. מרתיחים את המרינדה מתוך המים ואת שאר החומרים ומיד ממלאים את הירקות. ניתן לאחסן אותם תחת מכסה פלסטיק.

מסקנה

כרוב במרינדה עם חומצת לימון הוא מאכל טעים ובריא שניתן להגיש מדי יום.

צפה בסרטון: קסם הכרוב הסגול (נוֹבֶמבֶּר 2019).

Загрузка...