איך מלח את הצדפות לחורף בבנקים

סקווש הוא דלעת צלחת. זה יכול בקלות להיות גדל בכל האזורים של רוסיה, וזה מה שרוב תושבי הקיץ לעשות. סלמון החורף דלעת מתכונים דומים מאוד שימורים ירקות אחרים, אבל יש כמה הבדלים. לדוגמה, חטיף לא יכול לעטוף שמיכה. זה חייב להיות מקורר במהירות, אבל זה לא יכול להיות מובא לטיוטה. והדבר הוא כי סקווש יתר על המידה מאבד את הטעם שלו, את המחנק הופך רופס.

איך לכסח את הצדפות לחורף

מלוחים patissons עבור החורף בבנקים הם טעימים במיוחד, אם אנחנו לאמץ כמה טיפים:

1. עדיף לבחור פירות צעירים, מעט לא בוגר. אם תקופת איסוף הוא החמיץ, אתה יכול להשתמש הישן, אבל הם חייבים קודם לחתוך לתוך 2-4 חתיכות.
2. העור שלהם דק ועדין, ולכן הם לא צריכים להסירו.
3. בשל העובדה כי פירות אינם נקיים, הם צריכים להיות שטף ביסודיות, באמצעות מברשת כדי לנגב את כל הזיהום.
4. לפני דלעת מלח, יש לחתוך את גזע, לכידת חלק של עיסת (עומק לא יותר מ 1 ס"מ), כי במקום זה הוא המשרד.
5. פירות הם blanched הטוב ביותר. ההליך לפני המלחה לבלות לא יותר מ 8 דקות. זה בזכות הפתרון הזה, כי הירקות הופך פריך יותר וטעים. כדי לשמר את הצבע של הפרי, לאחר blanching, הם טבלו במים קרים.

דרישות אלה הן כלליות ואינן תלויים במתכון שנבחר. אבל לפני שתתחיל המלחה, חשוב לבחור בשיטה של ​​שימור:

1. קר זה נחשב הכי קל ומהיר. מספיק כדי למלא מים קרים פשוטים, הוספת מלח ותבלינים. בנוסף, יש לה יתרונות רבים: הטעם רווי יותר, מחנק טבעי נשמר, ויטמינים מועילים ומינרלים לא הולכים לאיבוד, טכנולוגיית בישול פשוטה.זה חשוב! באשר minuses, הוא אחד - חיי מדף קטנים הטמפרטורה בחדר לא צריך להיות מעל + 5 ° C.
2. חם. שיטה זו מאפשרת לא רק לצמצם את זמן המלחה, אלא גם להאריך את חיי המדף.

המתכון הקלאסי המלחה סקווש לחורף בבנקים

אם אנחנו מדברים על המלחה קישואים דלעת, אז תחת המתכון הקלאסי להבין את השיטה באמצעות עיקור. אבל יש מתכון זה אינו מספק לטיפול בחום נוסף. כדי מלח את החטיף, תצטרך:

• 1.5 ק"ג של דלעת צלחת קטנה;
• 2 מטריות שמיר;
• 4 כפות. l ירקות קצוצים;
• 10 ענפי פטרוזיליה;
• 6 שיני שום;
• שורש חזרת קטן;
• 2 עלי דפנה;
• 1 תרמיל של פלפל חריף.

צעד אחר צעד הוראות המלחה סקווש לחורף בבנקים:

1. בתחילה, אתה צריך להכין את המיכל, לשטוף ולעקר.
2. ירקות לשטוף, לחתוך את גזע.
3. שים את התבלינים בתחתית המיכל, אשר צריך להיות מחולק שווה בכל מכל.
4. מקפלים את הפירות ויוצקים חמוץ חם, מכסים במכסה ולהשאיר לעמוד במשך 15 דקות.
5. מעבירים את הנוזל למחבת, יוצקים 1 כף. מים ומבשלים את המרינדה, מפזרים על כפית אחת. מלח לכל ליטר מים. ניתן גם להוסיף 2 כפות. l סוכר אם תרצה.
6. בכל טנק לשפוך 2 כפות. חומץ, יוצקים מלח רותח, חותם בחוזקה.

דלעת מלוחה לחורף ללא עיקור

מאז עקרות בית רבות לעשות כבישה ירקות בצנצנות 3 ליטר, מתכון זה מבוסס גם על אחד כזה מיכל. כדי מלח, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 1.5 ק"ג של פירות צעירים;
• 4 שיני שום;
• 1 פלפל מריר;
• 90 גרם של שמיר;
• 30 גרם סלרי;
• 20 גרם חזרת.

זה חשוב! כדי להכין מלח עבור סקווש עבור 1 ליטר מים ידרוש 2 כפות. l מלח.

שלב אחר שלב בישול הטכנולוגיה:

1. בחר פירות בשלים של גודל קטן. הקוטר הטוב ביותר הוא לא יותר מ 5 ס"מ לחתוך את הגבעול לפני הצבת אותו לתוך מיכל.
2. הירוקים קוצצים דק.
3. מן המים הקרים כדי להכין את המלח, יוצקים מלח לתוכו, ומערבבים היטב כדי לפזר את הגרגרים.
4. במיכל לשים את הירקות מעורבב עם תבלינים.
5. יוצקים עם מלח קר לסגור את המכסה.
6. כדי להתחיל את התסיסה, היכולת נשארת 10 ימים בטמפרטורת החדר. ואז לרדת למרתף ולאחסן שם.

מתכון פשוט מלוח סקווש לחורף

כדי למלוח את הירקות במתכון זה, תצטרך:

• 2 ק"ג של מרכיבים בסיסיים;
• 3 שיני שום;
• 100 גרם של שמיר;
• 3 גיליונות של חזרת;
• 6 עלי דובדבן;
• 6 אפונה allspice;
• 6 כפות. מים;
• 2 כפות. l עם הר של מלח.

כמות זו של החומרים מספיקה כדי 3 פחיות ליטר.

מלח סקווש לחורף בצנצנות של ליטר אחד הוא כדלקמן:

1. ירקות לשטוף היטב.
2. כל התבלינים הטהורים מסודרים במיכלים.
3. בזהירות שכב שם את המוצר העיקרי.
4. מוסיפים מים למחבת, מוסיפים מלח. חם מרינדה לשפוך צנצנות ולהשאיר בטמפרטורת החדר במשך שלושה ימים.
5. עם הזמן, מחמצים בחזרה לתוך המחבת שוב, מבושלים. יוצקים את הירקות בחזרה ומכסים בעפעפי מתכת.

עצה! במהלך המלחה של דלעת אתה לא צריך לפחד ניסויים. חטיף טעים ארומטי מתקבל אם אתה מוסיף זרעי כמון, כוסברה, קינמון ועשבי תיבול אליו.

מלוח דלעת לחורף עם מלפפונים

כדי לעשות סקווש מלוח טעים לחורף בבנקים עם מלפפונים, תצטרך את המוצרים הבאים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 2.5 ק"ג של מרכיבים בסיסיים;
• 20 שיני שום;
• 1 תרמיל של פלפל חריף;
• 100 גרם של פטרוזיליה ושמיר;
• 5 ליטר מים;
• 4 כפות. l מלח.

שלבי הירקות המלוחים לחורף על פי מתכון זה:

1. לשטוף ירקות. סקווש במשך 5 דקות, הכניסו מים רותחים, להסיר.
2. בצנצנות סטריליות, לשים שום, 2 טבעות של פלפל מריר, עשבי תיבול 1 כף. l מלח. החומרים מיועדים לארבעה מיכלים של 3 ליטר.
3. 1/2 מכולה למלא את המלפפונים, והשאר - פרי מחורבן.
4. מרתיחים מים, יוצקים על הירקות, מכסים את מכסה הקפרון ויוצאים ל -48 שעות.
5. לאחר ניקוז המלח, מרתיחים, מוסיפים למכל, מחזיקים 5 דקות. חזור על הנוהל 2 פעמים נוספות.
6. לאחר צנצנת, לעקר במשך 10 דקות, להפשיל את המכסים, להכניס למרתף.

איך מלח את החורף בגדות סקווש עם קישואים

מזונות אתה צריך מלח חטיף טעים:

• 5 ק"ג קישואים וחומרי גלם בסיסיים;
• 200 גרם של שמיר;
• 100 גרם של טרגון;
• 60 גרם חזרת שורש;
• 200 גרם של עלי דובדבנים ודומדמניות;
• 20 שיני שום;
• תערובת של פלפלים;
• עלה דפנה

לקבלת מלח: 1 ליטר מים - 1 כף. l מלח.

בישול ירקות לחורף בבנקים על פי המתכון הזה הוא כדלקמן:

1. דלעת היטב לשטוף, לשים שכבות יחד עם שום ותבלינים בצנצנות.
2. מערבבים מים קרים עם מלח, מערבבים ויוצקים את תוכן מיכל הזכוכית. עזוב במשך שלושה ימים.
3. מלפפונים נקיים, מוסיפים ומבשלים מחדש את הירקות. בכל צנצנת יוצקים 1/4 כפות. חומץ (לכל מיכל 3 ליטר).
4. מכסים בעפעפיים.

עצה! דלעת משולבת באופן מושלם עם פירות וירקות שונים. מלח אותם לחורף עם עגבניות, תפוחים, תפוזים או חסה.

מלוח חורף סקווש עם עגבניות

מתכון זה עבור כבישה עבור החורף ימשכו עקרות בית רבות. ירקות טעימים וריחניים. מרכיבים אלה יידרשו:

• 3 ק"ג של מרכיבים בסיסיים;
• 1.5 ק"ג סלט פלפל;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 10 שיני שום;
• 10 יח '. ציפורנים;
• 1 כפית קינמון;
• 1 כף. l אפונה מתערבב;
• 10 יח '. עלים של דובדבנים ודומדמניות;
• 1 כף. l חומץ;
• 5 כפות. מים;
• 1 כף. l מלח עם גבעה;
• 2 כפות. l סוכר;
• לימון על סכין.

מלח לחורף של המתכון הזה יכול להיות כדלקמן:

1. פלפל חסה מן הזרעים, לחתוך לגושים גדולים, דיסק דלעת לחתוך לתוך 4 חלקים.
2. מן שום לקלף, לדלג על ידי העיתונות.
3. עגבניות חתוכות לתוך טבעות.
4. בבנקים להניח ירקות ותבלינים, יוצקים חומץ.
5. מבשלים את המרינדה בסיר על ידי שילוב של מים, מלח, סוכר וענף.
6. יוצקים את תכולת הקופסאות, מכסים בעפעפיים ומעקרים כחצי שעה.
7. מוציאים מהמים, מכסים בעפעפיים.

איך מלח סקווש עם עלים של חזרת ודומדמניות

כדי מלח פירות פריך לחורף, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• 2 ק"ג דלעת;
• 7 שיני שום;
• 20 גרם של שמיר;
• 5 עלי דומדמניות;
• 2 סדינים של חזרת;
• 3 כפות. l מלחים;
• 6 כפות. מים.

המלחה לחורף על פי המתכון הזה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. בתחתית צנצנת לשים שום, עשבי תיבול, עלי דומדמניות חזרת.
2. בזהירות להניח את הפרי, מראש לשטוף היטב.
3. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, יוצקים את תוכן הקופסאות, סוגרים את מכסה הקפרון.
4. השאירו במשך שלושה ימים, ואז להסיר את הנוזל, להביא אותו לרתיחה. יוצקים את הירקות שוב וחותמים את כובעי המתכת בחוזקה.

מתכון לכבישת סקווש עם שום ופלפל חריף

כדי מלח דלעת מתכון זה, תצטרך את המוצרים הבאים:

• 2 ק"ג של מרכיבים בסיסיים;
• 4 גזרים;
• 6 תרמילי צ'ילי;
• 4 גבעולי סלרי;
• 12 שיני שום;
• צמרות גזרים.

לקבלת מלח:

• 4 כפות. מים;
• 1 כפית תמצית אקטית;
• 1 כף. l סוכר;
• 1/2 לאמנות. l מלחים;
• 6 עלי דפנה;
• קמצוץ של אפונה פלפל.

שלב אחר שלב טכנולוגיה למלוח חטיפים חורף על פי המתכון הזה:

1. הבנקים לשטוף היטב, לעקר.
2. בתחתית הניח כמה ענפים של גזרים.
3. לקלף גזרים לחתוך לתוך מעגלים ולזרוק במיכל.
4. לקלף את השום ולהפיץ 5 פרוסות לתוך הבנקים.
5. סלרי לגרוס ולזרוק במיכל.
6. מניחים דלעת צלחת בחוזקה ביניהם, מניחים את תרמילי הצ'ילי ביניהם.
7. מבשלים את המרינדה על ידי שילוב של כל החומרים רותחים במשך 5 דקות. יוצקים חומץ תמצית לאחר הסרת המחבת מן התנור.
8. יוצקים את צנצנות המלח חם, לשים מעוקרים. אם זה קיבולת ליטר, ואז 12 דקות זה מספיק.
9. מלח הוא מחובר היטב עם מכסים.

מתכון סקווש טעים, כבושים עם סלרי, גזר parsnips

מוצרים למלחים מתכון זה:

• 1.5 ק"ג מרכיבים בסיסיים;
• 300 גרם של גזר, גזר וסלרי;
• 3 בצלים;
• 4 כפות. מים;
• 2 כפות. l מלחים;
• 1/4 אמנות. סוכר;
• 1/2 לאמנות. שמנים צמחיים.

מלח דלעת לחורף על פי המתכון הזה יכול להיות כדלקמן:

1. סקווש לשטוף, לחתוך לחצי, להסיר זרעים, דק קוצצים.
2. בצל קצוץ חצי טבעות חצי. לקצוץ את השורש ירקות על פומפיה, מערבבים יחד, מלח ומטגנים במחבת.
3. קציצות של פטיסוונים עם ירקות מטוגנים, גזר והכניסים בצנצנות.
4. מבשלים את המרינדה, משלבים את המים, המלח והסוכר, מביאים לרתיחה.
5. יוצקים את תכולת הקופסאות.
6. מלחמת סגורה הרמטית.

המתכון להצלחת טבעות פטיסון

עבור המלחה סקווש במתכון זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• 2 ק"ג של patissons;
• 6 שיני שום;
• 3 גיליונות של חזרת;
• 6 עלי דומדמניות;
• 20 גרם של בצל ירוק;
• קמצוץ של תערובת פלפל;
• 6 כפות. מים;
• 3 כפות. l מלח.

מלח דלעת לחורף על פי המתכון הזה יכול להיות כדלקמן:

1. ירקות לשטוף, לחתוך את גזע, לחתוך טבעות.
2. מרתיחים מים, מוסיפים מלח.
3. בתחתית צנצנת סטרילית לשים שום, עשבי תיבול.
4. שכבות במקום טבעות סקווש תערובת של ירקות.
5. יוצקים את הצנצנות עם חמוץ חם, לעזוב למשך 72 שעות.
6. מסננים את המרינדה, מרתיחים וממלאים את המכלים, סותמים את הכבישה.

סקווש, מלוחים לחורף עם תפוחים

מלח לחטיף טעים בחורף הוא פשוט, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים וסקווש;
• 40 גרם של שמיר ופטרוזיליה;
• 3 שיני שום;
• 1 תרמיל של פלפל חריף;
• 4 כפות. מים;
• 1 כפית מלחים;
• 1 כף. l חומץ.
• 2 כפית. סוכר (אתה יכול לקחת דבש).

מלח על החורף של המתכון הזה הוא כדלקמן:

1. לשטוף פירות דלעת צלחת, לשים אותם בחוזקה בצנצנות.
2. לזרוק שום, צ 'ילי, פרוס, ירקות קצוץ דק בתחתית.
3. מבשלים את המרינדה, מים רותחים, יוצקים לתוכו מלח וסוכר.
4. בצנצנת לשפוך חומץ, יוצקים חם חמוץ, לסגור את המכסים בחוזקה.

קינמון סקווש המלחה מתכון

כדי מלח דלעת צלחת עבור החורף על פי המתכון הזה, תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות צעירים;
• קמצוץ של אפונה.
• 50 גרם עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה);
• חזרת שורש;
• מקל קינמון;
• 5 שיני שום לצנצנת אחת;
• 4 כפות. מים;
• 3 כפות. l מלח.

אתה יכול מלח זה ככה:

1. לשטוף את הפירות, להסיר את הגבעול, לשים אותם בצנצנות בשכבות עם תבלינים.
2. יוצקים את המלח, משאירים רבע שעה.
3. לאחר הייבוש, שוב רתיחה ויוצקים. סגירת הרמטית את המכסים.

איך לחסל את הקציצות חצילים

לחטיף בטעם מלח לחורף במתכון זה יחייבו את המרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג חצילים ודלעות;
• 12 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 2 יח '. כוסברה וסלרי;
• 6 כפות. l מלחים;
• 3 ליטר מים;
• קמצוץ של אפונה פלפלים.

מלח זה מתכון דלעת צלחת יכול להיות כדלקמן:

1. פירות נבחרים גדולים יותר, טבול במים רותחים למשך 2 דקות.
2. הסר כדי להתקרר ולעשות חתכים עמוקים.
3. לקלף את השום, לעבור את העיתונות ו לטחון עם 1 כף. l מלח.
4. בכל חתך על הפרי לשים מלית שום.
5. בתחתית הצנצנת לשים עלה דפנה, סלרי, ולאחר מכן לשים את הפירות ממולאים מעורבב היטב.
6. יוצקים חמוץ חם, מכסים כוסברה העליון. השאירו במשך שבוע בטמפרטורת החדר.
7. אחרי הבנקים עם המלחה למרתף.

כללים לאחסון סקווש מלוח

אם המלחה בוצעה על ידי שיטה חמה, אז זה יכול להיות מאוחסן במזווה או במרתף במשך כ -24 חודשים. ואם מכינים את הצדפות בתמלחת קרה וסוגרים את העפעפיים, אזי הארוחה מאוחסנת במרתף הקר במשך לא יותר משישה חודשים.

מסקנה

כל המתכונים המתוארים מלוחים סקווש לחורף בדרכם שלהם טובים מאוד. מי מהם לבחור שימורים כדי לרצות את המשפחה שלהם, כל פילגש מחליטה בנפרד, תוך התמקדות ההעדפות שלהם.

מלח מתכון וידאו לחורף:

צפה בסרטון: סלט חורף (מרץ 2023).